ד"ר עמיטל התמחה ברפואה פנימית במרכז הרפואי "שיבא" אצל פרופ' שינפלד. במחלקה שהחל לנהל גם החל בלימודי הרפואה שלו, כעתודאי. הוא בוגר הפקולטה לרפואה וניהול באוניברסיטת בן גוריון בנגב. התמחה בראומטולוגיה במרכז הרפואי הדסה ובמחקרים קליניים ומעבדתיים. בנוסף כיהן במגוון תפקידים בכירים בחיל הרפואה. האחרון בהם, כקצין הרפואה של אוגדת עזה לפני, במהלך ולאחר מבצע ההינתקות. לפני שלוש שנים השתחרר מצה"ל בדרגת סא"ל.
עוד בעניין דומה
ד"ר עמיטל מגיע ל"שיבא" לאחר שניהל חמש שנים את מחלקה פנימית ד' בבית החולים "מאיר" בכפר-סבא.
עם כניסתו לתפקיד אמר כי בין היעדים שהציב לעצמו: שיפור מעמדה של הרפואה הפנימית בארץ. "זה האתגר הכי גדול בעיני. יש צורך לשקם את הרפואה הפנימית בישראל שנמצאת כיום בעיצומו של משבר. הדרך היחידה לעשות זאת תהיה כאשר התחום הרפואי החשוב הזה יהיה אטרקטיבי יותר מעניין ומאתגר למתמחים".